Sałatka z tuńczyka z fasolką szparagową i awocado

Moi pyszni i zdrowi!

Dziś zaczynam nową serie dotyczącą zdrowych i prostych posiłków,
które można zabrać ze sobą do pracy - Lunch box:))

Pomysł na tą serie powstał dzięki wam i dla was:)

Pamiętajcie że jeśli macie jakiekolwiek pytania, albo ciekawe pomysły,  piszcie w komentarzach!

No to zaczynamy!

 Lunch box #1

Składniki na 3 porcję:

- 200 g makaronu pełnoziarnistego świderki

- 1 puszka tuńczyka w zalewie 

- 1 duże awokado

- 200 g fasolki szparagowej zielonej

-  2 duże pomidory 

Sos do sałatki:

- 1 łyżeczka musztardy

- sok z jednej cytryny

- 2 łyżki oleju

- szczypta soli i pieprzu

Makaron ugotować al'dente według przepisu na opakowaniu. Zieloną fasolkę uparować lub ugotować w wodzie zachowując chrupkość i zielony kolor (nie przegotowujemy, próbujemy co kilka minut czy już jest dobra). Pomidory kroimy w ósemki, z awocado pozbywamy się skóry za pomocą łyżki (wkładamy między miąższ a skóre) i kroimy w paski. W małej miseczce łączymy musztardę, sok z cytryny i olej  mieszając do powstania gładkiej emulsji, następnie doprawiamy szczypta soli i pieprzu. Ugotowany makaron łączymy z tuńczykiem (odsączonym z zalewy) i warzywami.
Gotową sałatkę polewamy sosem.

Idealnie zbilansowany posiłek do pracy, gwarantuje że koledzy i koleżanki z pokoju nie dadzą wam zjeść bez pytania "A co tam masz?":))

Rozgrzewająca potrawka z kurczakiem i ananasem

Wielu z nas uwielbia słodki smak ananasa w deserach ale kto nie używa go w kuchni do przygotowywania pysznych słodko-pikantnych dań ten gapa:)
Chyba jedno z najbardziej popularnych dań w Polsce, które łączy słony smak szynki ze słodkim ananasem to bardzo przez wszystkich lubiana pizza hawajska.
Ja dziś pokaże wam mój sposób na ananasa, który jest prosty, smaczny i świetnie podkręca metabolizm!
A to wszystko dzięki gorczycy, chilli i właśnie ananasowi... może coś więcej o nim:)
Ananasy są bogate w cukry proste i witaminę C. Zawierają również kwasy organiczne, związki miedzi i potasu. Ananas wydziela bromelinę, która wykazuje właściwości przeciwzapalne i przeciwobrzękowe.
Bromelinę stosuje się do:
- leczenia obrzęków pourazowych i pooperacyjnych (szczególnie przegrody nosowe i zatok)
- łagodzenia bólu (np. w medycynie sportowej)
- obniżania temperatury ciała podczas gorączki,
- zapobiegania osteoporozie, 
- wspomagania leczenia dny moczanowej,
- odchudzanie, gdyż ananas wspomaga procesy przemiany materii, zmniejsza zgagę i inne zakłócenia ze strony żołądka, a bromelina, która jest w stanie rozłożyć tysiąckrotnie więcej niż sam waży,
- wspomaganie rozpuszczania zakrzepów krwi,
- wzmacnianie układu immunologicznego i niszczenia zmutowanych komórek rakowych, co może zapobiec m.in. rakowi piersi, jelita grubego, jajników i skóry.
Mam nadzieje że od teraz ananas na dobre zagości na waszych stolach, może to dobry pomysł na sobotni obiad?:)

Składniki na trzy porcję:

- pół świeżego ananasa (jeśli nie możecie dziś znaleźć, tak jak ja, można użyć ananasa z puszki:)

- 2 czerwone papryki

-500 g piersi z kurczaka

- pół szklanki wody

- łyżeczka przyprawy curry

- pół łyżeczki chilli

- pół łyżeczki kurkumy

-szczypta cynamonu

-dwie łyżeczki musztardy

- 3 woreczki ryżu basmati (100 na osobę)

Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju rzepakowego, dodać chilli, kurkumę, curry i cynamon. Dodać do kurczaka pokrojoną w słupki paprykę i cząstki ananasa. Zostawić chwilkę na patelni a następnie zalać połową szklanki wody (można też użyć zalewy z puszki). Poddusić całość do momentu aż papryka zmięknie. Ryż przygotowywać wedle przepisu na opakowaniu.
Gotową potrawkę przyprawić szczyptą soli do smaku. Świetnie smakuje z ryżem jak i makaronem pełnoziarnistym:)

Idealnie rozgrzewający obiad na zimową chandrę:))

Zielony sos z natki pietruszki i nerkowców

Przygody z zielonym sosem ciąg dalszy... będę was niestety nim co jakiś czas zalewała bo jest niezwykle zdrowy, tani i uniwersalny!

Nerkowce, tołpyga, olej rzepakowy, natka pietruszki... to same niezwykle wartościowe produkty, które łączy jedno - obecność kwasów tłuszczowych Omega-3. Większość z nas je suplementuje nie wiedząc o tym, iż znajdują się w wielu smacznych i popularnych przegryzkach.
Możemy je spotkać w rybach ( w szczególności tych morskich), orzechach, nasionach, olejach ( najlepsze stężenie tłuszczy w oleju rzepakowy i oliwie z oliwek), zielonych liściach, produktach sojowych oraz w jajach w zależności od sposobu chowu. 
Właściwości zdrowotne kwasów tłuszczowych Omega-3
- wspomagają prace serca i niwelują choroby związane z układem krążenia,
- wspomagają prawidłowa prace mózgu i układu nerwowego,
- wpływają dobroczynnie na włosy, skórę i paznokcie ,
- pomagają łagodzić stany zapalne w tym stów i kręgosłupa,
- wspomagają w utracie zbędnych kilogramów,
- podnoszą odporność organizmu na choroby i infekcje,
- maja udowodnione działanie przeciwnowotworowe,
- działają przeciw starzeniu się komórek.
Każdy z tych punktów można by oczywiście szczegółowo omówić i wyjaśnić, ale ponieważ oprócz zdrowia liczy się również smak i serce włożone do jedzenia, podaje przepis:) Koniecznie wypróbujcie to danie:D

Składniki na dwie porcję:

- 400 g świeżej ryby (ja użyłam tołpygi, ale super się sprawdzi również dorsz czy łosoś)

-  jeden duży pęczek natki pietruszki

-  75 g orzechów nerkowca

-  3 łyżki oleju rzepakowego

-  1 łyżka wody

-  1 ząbek czosnku

-  200 g makaronu z pełnego ziarna typu spaghetti

-  szczypta soli

-  pół cytryny

Do miski wrzucamy cały pęczek natki pietruszki (razem z łodyżkami), orzechy, czosnek, olej i łyżeczkę wody, blendujemy na gładką pastę. Makaron gotujemy al'dente według przepisu na opakowaniu. Rybę dzielimy na dwie części, delikatnie przyprawiamy szczyptą soli. Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju a następnie smażymy na niej rybę tylko od strony skóry. Kiedy ryba jest już w połowie będzie usmażona, ściągamy ją z patelni i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 6 minut (temp. 200 -250 stopni). Gotowy gorący makron łączymy z naszym zielonym sosem i doprawiamy solą do smaku. Wykładamy na głęboki talerz nasz zielony makaron, rybę i kładziemy obok ćwiartki cytryny:)

Genialne połączenie natki pietruszki, cytryny i ryby, koniecznie spróbujcie:))

Makaron ryżowy z pieczarkami i polędwiczką

Kuchnia bezglutenowa od jakiegoś czasu święci triumfy na polskich stołach. Jedni preferują ją ze względu na niemożność  spożywania glutenu ( choroby typu celiakia, choroby autoimmunologiczne, alergia) inni idąc za moda wykreślili zboża ze swojego jadłospisu. Chciałabym przestawić wam problematykę, zasady i produkty zakazane w diecie bezglutenowej w kolejnym poście.
Dziś natomiast zaproponuję wam bardzo prosty i smaczny przepis inspirowany kuchnią azjatycką. 
Czas wziąć pod lupę kolejny produkt, a będzie to naszą polską białą pieczarka, i choć wiele osób nie traktuje ją jako grzyba a jedynie jego gorszego i tańszego odpowiednika... ja postaram się udowodnić ze jest tak samo wartościowa i smaczna jak jej leśni bracia.
Mało kto wie że w pieczarkach znajduje się niezwykle cenna i rzadka witamina D ( bardzo ważna dla zdrowia kości) jak i witaminy z grupy B (B1, B2 i B3). Ponadto są źródłem znaczącej ilości minerałów i pierwiastków śladowych ( fosfor, selen, żelazo miedz). Pieczarki  powinny być spożywane przez wegetarian ze względu na duża zawartość łatwo przyswajalnego białka, jak i przez kobiety w ciąży. Grzyby bowiem zawierają kwas foliowy, który to obniża ryzyko wystąpienia  wrodzonej wady cewy nerwowej jak i anemii.

Składniki na dwie porcję:

- 400 g polędwicy wieprzowej

- 200 g białych pieczarek

- 200 g makaronu ryżowego typu wstążki

- pół pęczka natki pietruszki

- 4 stołowe łyżki sosu sojowego jasnego

- pół łyżeczki cukru brązowego

- pół łyżeczki chilli

- jeden ząbek czosnku

- 2 łyżki oleju rzepakowego

W małej misce dokładnie mieszamy sos sojowy, cukier i chilli. Polędwice kroimy na cienkie plastry uprzednio pozbywszy się białych włókien na spodzie mięsa. Czosnek drobno kroimy i przesmażamy na oleju (uważamy żeby nie zbrązowiał), dodajemy do niego pokrojone mięso i krótko smażymy.
Do podsmażonego mięsa wlewamy nasz uprzednio zrobiony sos i dokładnie mieszamy.
Dodajemy umyte i pokrojone pieczarki (pieczarek nie obieramy). Makaron wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem, czekamy ok 3 minut i odcedzamy kiedy jest już miękki. Szatkujemy drobno natkę pietruszki razem z łodyżkami (w nich jest kopalnia smaku i witamin:). Łączymy makaron z polędwiczką, pieczarkami i powstałym sosem. Posypujemy całość dużą porcją natki.

Smacznego kochani!!!

Zielony sos ze szpinaku z suszonymi pomidorami

Jeśli lubicie zielone sosy z pewnością ucieszy was fakt, iż dziś przedstawię wam zielonego króla! Jak każdy władca ma rzesze oddanych sympatyków jak i takich, którzy od niego stronią. Nie można natomiast umniejszyć jego zasług jeśli chodzi o nasze zdrowie...
Może nam pomóc w chronicznych bólach głowy jak i jej zawrotach. Powinien zagościć na talerzach wiecznie zestresowanych bo jako jeden z niewielu  jest świetnym źródłem w pełni przyswajalnego magnezu, dodatkowo za sprawą potasu może wpłynąć na obniżenie ciśnienia krwi. Czy to przypadek że w tych zielonych liściach znajdują się w odpowiedniej proporcji potas i magnez, a tych dwóch trzymających ze sobą "sztamę" przyjaciół na pewno przyczyni się do wyregulowania pracy naszego serduszka:)

Moi drodzy wiwat Król! - Szpinak I

Dziś stawiam wyzwanie tym, którzy go nie lubią... Spróbujcie polubić tego zielonego władcę z kiepską i w pełni niezasłużoną reputacją:)

Składniki na trzy porcję:

200 g świeżego szpinaku "baby" 

50 g (5 łyżek) nasion dyni

5 plastrów pomidorów suszonych z oleju

2 ząbki czosnku

3 łyżki oleju rzepakowego (może być z pomidorów suszonych) bądź oliwy z oliwek

1 łyżka wody

szczypta soli do smaku

3 jajka

250 g makaronu pełnoziarnistego typu świderki

Na rozgrzanej patelni bez dodatku tłuszczu prażymy nasiona dyni aż delikatnie zbrązowieją i zaczną pachnieć. Myjemy dokładnie liście szpinaku i wraz z uprażonymi nasionami dyni, czosnkiem, olejem i wodą blendujemy na gładką pastę. Gotujemy makaron wedle przepisu na opakowaniu. Kroimy plastry suszonych pomidorów w cienkie paski i wrzucamy na patelnie aby puściły swój pełny aromat. Po chwili wlewamy zielony sos, doprawiamy do smaku i wszystko dokładnie mieszamy. Łączymy gotowy sos wraz z ugotowanym al'dente makaronem. Na rozgrzaną patelnie wbijany trzy jajka i doprawiamy szczyptą soli. Gotowe sadzone jajko kładziemy na szczycie naszego pysznego zielonego makaronu:)

Chyba nie muszę mówić jak niesamowicie smakuje nasza szpinakowa pasta z gładkim, delikatnym i powoli rozlewającym się żółtkiem:))

 Dzielmy się zdrowiem i miłością z najbliższymi!

Zielony sos z rucoli z kurczakiem

Jeśli cenicie sobie zdrowie i smak a ponadto nie lubicie zbyt długo przebywać w kuchni ten blog idealnie się dla was sprawdzi:)
Czy wiecie czemu warto jeść rucole?
Ta mała i niepozorna  z wyglądu roślinka zawiera osiem razy więcej wapnia niż sałata lodowa! Zawiera również bogactwo kwasu foliowego, a więc jest idealna dla kobiet starających się o dziecko jak i w czasie ciąży. Doskonale zwalcza wolne rodniki, podnosi odporność i zapobiega anemii a nawet... nowotworom! W tych małych listkach zawarte są flawonoidy, które ograniczają prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy, otyłości jak i chorób układu krążenia. Niektóre źródła donoszą że jest również świetnym afrodyzjakiem:)
Wystarczająco was zachęciłam? To teraz zapraszam do wspólnego gotowania... dla zdrowego serduszka:)
A teraz przed wami premiera... idealnie smaczny reprezentant!

Składniki na trzy porcję:

200 g rucoli

1 cała pierś z kurczaka

50 g (5 łyżek) łuskanego słonecznika

3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżka wody

szczypta soli

szczypta brązowego cukru

250 g makaronu pełnoziarnistego typu rurki

Rucole dokładnie umyć, osuszyć i zblendować razem ze słonecznikiem, olejem, czosnkiem i łyżeczką wody (wodę dodajemy opcjonalnie aby lekko rozrzedzić masę). Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Na patelnie wlewamy nasz zielony sos i dokładnie łączymy z kurczakiem. Przyprawiamy szczyptą soli i cukru do smaku. Podajemy z ugotowanym pełnoziarnistym makaronem:)

Smacznego!

Zyt proste? Być może... ale jakie smaczne:))